MAPA MENTAL HERRAMIENTAS TIC

ENCOCAO DE JAIBA

• Picar el tomate la cabezona, el pimentón, la cebollalarga y el ajo. ...
• Luego en un wok poner las jaibas y bañarlas con el refrito, agregar la mitad de la leche de coco y agregar la sal, pimienta, color, comino y el medio cubo de caldo.

CAZUELA DE MARISCOS

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• ½ taza de pimientón verde picado.
• ½ taza de pimientón rojo picado.
• 1 taza de cebolla picada.
• 2 dientes de ajo picado.
• 1 taza de zanahoria rallada.
• 1 pastilla de caldo de pescado.

ARROZ CON CAMARONES

Pique la mitad de los camarones y deje la otra mitad enteros. Caliente el aceite en una olla para hacer el arroz, añada el ajo picado y cocine por unos 3 minutos a fuego medio. Añada elarroz y mezcle bien, añada las 2 ½ tazas de agua donde se cocinaron los camarones. Haga hervir el agua y reduzca la temperatura.

SANCOCHO DE PESCADO

1. Ingredientes.
2. Detalle del ramillete con apio, cilantro y cebolla.
3. Corte de los vegetales.
4. Poner una olla a fuego medio alto con colas y cabezas de pescado con un ramillete con cebolla larga, apio, cilantro y un poco de sal para hacer el caldo.
5. Dejar hervir a fuego medio por 40 minutos a fuego medio, medio-bajo.

CEVICHE DE CAMARON

Ingredientes:

1. 1 libra de camarón.
2. 1/4 taza cebolla roja partida en pluma.
3. 1/4 taza perejil picado.
4. 1/4 taza de cilantro picado.
5. 1 1/2 taza de salsa de tomate.
6. 1/2 taza jugo de limón.
7. Sal y pimienta al gusto.

PLATO TIPICO SUDADO DE CAMARON

Sudado de camarones

Para 6 personas

• 4 litros de caldo de camarones (fumet)
• 1 kilo de camarones medianos (31- 35) o más pequeños, pelados y desvenados.
• 4 Plátanos verdes, (grandes) pelados y partidos en pedazos

Refrito
• Aceite vegetal
• 12 tomates medianos en cuadros pequeños
• 1 pimentón rojo en cuadritos
• 2 cebollas rojas finamente picadas
• 5 grs. de laurel, molido
• 20 grs. de cilantro molido
• 200 cc. de leche de coco espesa (en lata)
• Una pizca de ají chivato (locoto)
• Sal y pimienta a gusto